Season's Greetings

今年も一年あっーーーーという間に過ぎてしまいました。
今はホテルで働いていますが、１２月はクリスマスシーズンでパーテイーパーテイーとかきいれ時で、

残業に夜勤と結構忙しく働きました。
やっと昨日休みがとれて、遅めのクリスマスを過ごせた次第です。
来年はもっと余裕が出来る様に、そしてなかなかはかどらない事も実行出来る様頑張らねば。

（マジで言うだけで終わらぬように！！)

２０１１年はいかがでしたでしょうか？
嬉しいこと、楽しいこと、辛いこと、大変なこと、本当に色んな出来事がありましたが
２０１２年、素晴らしい年になることを祈っています。

新たに再挑戦！！

２０１１年１１月

今日までずーとブログの更新をしませんでした。
２００８年お店を売って４０代からの挑戦を始めようと何とか歩いてきましたが
途中、色んな出来事が起こり、ブログをの更新する余裕がありませんでした。

しかし、そうしているうちに私も４０代後半、いつまでも立ち止まっている訳にはいかないので
もう一度動き出そうと思います。

これから出来ることから
新たに再挑戦！！

２０１０年１月～3月

相変わらず、日記をサボっていました。
この日記も訳あって今は公開を制限しています、ごめんなさい。
で、この３ヶ月をまた振り返ってみた いと思います。

去年のクリスマスの時期にダウンタウンにあるPan Pacfic Hotelに泊まってきました。
さすがにスィートは広くて綺麗。



















しかし調子に乗って夜には寒いのにジャグジーに入ってしまい、案の定次の日から風邪をひき、折角の冬休みを病床の床につく事になりま した。残念。














年が明けて学校がはじまりました。１０ヶ月目。

この月はFine Dininigのメニューの作成やそこで出すアラカルトメニューを作る課題がありました。
メニューは自分で考え、紙、カバーなど自分で調達し作ります。
私はアジアンテーストも入れたフレンチタイプ？のメニューにしたのですが、インストラクターが気にいらなかったのか結構低い点数でショック！
この月は毎週インストラクターが替わり、スペルチェックや内容も見てくれたインストラクターと別の人が採点となりそんな結果になり、残念。
そして２月はオリンピックが始まりました。
学校がその期間は休みだったのでたまたま見つけた仕事をすることにしました。

ひとつは日本オリンピック協会がやっていたジャパンハウスのラウンジでコンシェルジュ。
といってもそこで必要なものを調達したりドリンク等をサー ブしたりで、仕事をしていたと言うより、大きなスクリーンでオリンピックを一緒に観戦していたという感じかな。
最初は料理をする必要がないといわ れたのでどうしようか迷ったのですが、オリンピックにも少し関わってみたい気持ちもあったので引き受けました。
そこは記者会見場も隣にあり、真央 ちゃんや安藤選手、高橋選手など全て身近で見ることができたのでやってよかったですね。
真央ちゃんとはしゃべりましたよ。
｢おめでとうご ざいます。｣
｢ありがとうございます。｣
喋ったといわないか？
でもラッキー。
そしてもうひとつのお仕事。コンベンション センターでのCookingの時に使っていたIDです。
これがあるとオリンピックの前後約２ヶ月はバンクーバーの乗り物がただというナイスなシロ モノ。
私は仕事でしたがボランティアの人はこれにジャケットなどももらえるんです。
始まるまではそれ程盛り上がってるような感じがしませ んでしたが、いざ始まってみるとダウンタウンは毎日人、人、人で大賑わい。といっても中心地だけでしたがあんな人を見るのは大阪に帰省した時以来でした。

トーチも目の前で見ると貫禄で迫力がありました。


















オリンピックも終わり３月。
学校が最後の１２ヶ月目です。
最後の２ヶ月は学校に併設されているJJ　Diningという本格的なレストランの料理を作ります。
一週間ごとにアペタイザー、ベジタブル＆スープ、メイン、デザートと。
ランチの料理で１ヶ月、ディナーが２ヶ月目、
これもなんというかインストラクターによってやり方や指導の仕方が違う。
最初のインストラクターは怒る、叫ぶ、吼えるで殆ど教える事無く生徒を自分の雇用者をして使っているような。市がやっている学校で既に勤続３０年、セニョリテイーがあるから大丈夫だろうけどあれが私立の学校だったらもういないかも。
最後のインストラクターは全然違うタイプで失敗をして成長すると言う考え方できっちり教えるタイプ。
その最後のクラスでバフェのアペタイザーとしてちらし寿司を作りました。
材料が限られちょっと時間がなくて雑な感じだけど飛んでいる蝶チョは綺麗にできたかな。























そんなこんなで今年もあっという間に３ヶ月が過ぎ、１年間の学生生活を終え、これから仕事探しです。
もう少し自分をUpsacaleしたいのでしっかり働いてみようと思っています。
この年で今更なかなか新しい仕事を見つけるのも難しい、そこでやっていくのも大変かも知れませんが、諦めないで、負けないようにと自分に言い聞かせ頑張ろうと思います。
いけるかなー。


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Happy New Year!!

９月からのその後

本当にこの日記を書くのは久し振りです。
９月にちょっと、、あって日記を書く事（気）ができませんでした。
それも１月には解決すると思うので、残り少なくなってきた２００９年の９月以降を簡単に振り返ろうと思います。
と言っても私はずーと学校通いと子供との生活で特別変わったことありませんでしたが、、。
その学校ではこんな格好をしています。
この不気味な写真をみるとダイエット後にまた太ったの？って言う感じですが、
この月は Meat,Poultry and seafood Cuttingこクラスで冷蔵庫のように冷えたキッチンで
魚やビーフ、ラムやポークといった肉の塊をＣｕｔするブッチャーの授業で中にセーターを着込んでいるからです。インストラクーはお肉屋さんのように見事に大きな牛の肉の塊を捌いていました。











そしてこれは子供の日本語学校のバザーで作ったレモンバー！！
昔お店では毎週のように作っていましたがあれ以来作る機会もありませんでした。
今回バザーで売るお菓子のひとつにこれを出しました。娘のクラスメートにもおすそ分けをして、美味しかったですとお褒めの言葉を頂戴しました。こちらもそういわれると嬉しいものです。




















そうこうしているうちに紅葉の季節になり、子供達が大好きなＨａｌｌｏｗｅｅｎ！！！
日本でも最近はこの日は色んなコスチュームを着て仮装しますよね。
こちらも先生が率先してみんなで仮装をして楽しみます、もちろんその後のＴｒｉｃｋ　ｏｒ　Ｔｒｅａｔでお菓子をもらえるのが一番の楽しみのようですが、、。
こんなにたくさんお菓子が集まりました。














そして誕生日会にピアノ発表会、もうすぐクリスマスで今年も残り少なくなってきました。
こうしてみると子供の行事以外は大して何もないですね。












ヨガは今は通う時間もないですが一応風呂上りにできるだけストレッチをするようにしています。
始めた頃に比べると随分柔らかくなった気もしますがこの写真（３ヶ月前ですが）を見るとまだまだですね。
今の体重はちょっと戻って６３．４ｋｇ、ウエストは７８．２ｃｍ。
一時期６０ｋｇをきってこれ以上痩せると身体壊してるのみたいな感じだったので逆ダイエットで食べるように努めました。
極めつけは先月。
学校の授業でレストランのケーキやスイーツを大量に持って帰れる日が１週間あり、帰って来るのが夜１０時を過ぎてそれを毎日食べていたら体重が２ｋｇ弱、ウエストは２ｃｍ弱太くなってちょっとお腹周りがまた気になり始めた今日この頃です。
しかし、量を食べなくても甘いものは本当にきますね。
と脈絡のない話でしたがこんな感じで何とか今年も無事に過ごせました。
残り少ない２００９年、みなさんもお元気でお過ごしください。


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学校

日記がなかなか書けなくて、そうこうしているうちに９月になってしまいました。
学校の筆記テストが毎週のようにあって結構それに追われています。
学校？？？？
今日はその学校について。
私は今Vancouver Community Collegeというバンクーバー市が中心となり運営されているカレッジで、その中のCulinaly Artというコースを取っています。
Culinaly Art（カリナリーアート）？
芸術？デザイン？美術？？？？
違うんです。これは料理のコースなんです。

こちらでは料理をしている人、いやどちらかというと教えてる人の中には料理は芸術なんだという意識がある人がいるような感じがします。
（←一番左の人は３ヶ月目のブレックファースト、ベーキングのクラスのインストラクターのChef Sicoliさんです）
ということでここでウエスタンスタイルの料理のクラスを取る為に今更ながらですが老体と老脳に鞭打ちながら通っています。

このバンクーバー・コミュニティ・カレッジ、創立は１９６５年でそれ以来バンクーバー市で質の高い教育を実施しており、現在市内にある３つのキャンパスに約２５，０００人の学生が在籍してるそうです。
ここには英語などの語学学習から美容師、歯科衛生士、コンピューター、ビジネスにいたるまで色んなクラスがあり、私の行っている料理のクラスは建物の２～４階までを占めており、学校に併設されたカフェテリアやダイニングレストランでサーブされるメニューをここの学生達が作っています。
学生が作っているため、安価で提供していると云う訳です。（つまり人件費はいりません。）
でも設備も整いカリキュラムもしっかりした学校で、材料もいいものを使っているのでこの値段でこの量はリーズナブルだと思います。
Culinaly Art（カリナリーアート）は１２ヶ月のコースで毎月内容も、教えるインストラクターも変わります。
例えば今月はサラダ、ドレッシング、サンドイッチ、翌月はスープ、ストック、ソース、その次はブレックファースト、エッグ料理、ベーキング等々。
今月はなんとブッチャー、いわゆる牛や子羊、豚などの肉を解体したり、魚を捌いたりと盛りだくさんの内容になっています。
もちろん私にはやったことや知っていることもありますが、まだ色んな知らないことが見たこともない料理もあったりで人生一生勉強と感じる今日この頃です。
勉強と言えばやはり英語。そこそこは大丈夫！と思っていましたが、若い子たちの会話のスピードとUnclearな発音で結構苦戦中。
日本人のいない英語環境の中でどうしても喋らなくてはいけない、また小さい子供の様に理屈ではなく耳と目で感じながら英語に触れた生活だといいのでしょうが、今までがそうではなかったのでもっと勉強、英語漬けにならなければなかなか英語力は伸びないなーと混じる今日この頃、tooです。
６歳の娘が既に英語と日本語を使い分けれるのが本当に羨ましい、、。

そしてこのクラスでは毎月数回の筆記試験（セオリーテストといいます）があります。
（←こんなにテキストが、、、、）
こちらは何かと理論づけるのが好きなのか、ソースにしてもソースファミリーと位置づけ、ベシャメル、べローテ、デミグレース、トマトソース、ホーランダイズという風に分け、それをされに材料によって細かく枝分かれし、それが何料理に合うとかと細かく系統づけていきます


今月はお肉の部位の名称やそれがどういう調理方法が最適でがどんなデイッシュになるとか、、。
（←お肉の名前わかりますか？）
これが毎週のようにあり、英語のハンディーもあり毎日必死こいて暗記。
この暗記もこの歳になると容易ではなく、すぐに覚えた単語が頭から消え去っていくからさあ大変。
こんな感じなのでなかなか日記に手が回らなくなっていたというわけです。（長い言い訳）
とにかくこのコースも６ヶ月が過ぎ、半分が終わりました。
早いようでしかし長いようで複雑ですがあと半分、何とか続けて頑張って行こうと思います。その後がもっとしっかり頑張らなければいけませんが、、。

あっという間に今年も９月、後４ヶ月で２０１０年です。いやいやまだ４ヶ月もあるのかー。
皆さんはどちらでしょうか？
どちらにしても健康で無事残りの４ヶ月を過ごしていけます様に、、、。



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体重６１．５ｋｇ、　ウエスト７７.９ｃｍ

行って来ました。Ｓａｌｔ Ｓｐｒｉｎｇ Ｉｓｌａｎｄ

お約束のＳａｌｔ　Ｓｐｒｉｎｇ　Ｉｓｌａｎｄです。
先週バンクーバーからＢＣフェリーで
約３時間かけてＳａｌｔ　Ｓｐｒｉｎｇ　Ｉｓｌａｎｄという島に行って来ました。
温暖な気候と自然環境に恵まれ、芸術家が世界各国から移り住むようになって、アメリカからの観光客も多く芸術家の島で有名な所です。
私達が泊まったところは島の北に位置するＢ＆Ｂで朝食にこれでもかというくらいのフルーツやベーキングスタッフ、卵料理でさすがに食べ切れませんでした。





ラベンダー畑に、チーズ工場、夏の間行われているサタデーマーケットとあっという間の３日間でした。
サーモンフィッシングやカヤック、ギャラリーやアートスタジオの見学ツアー、それにヨガも盛んなようで、今度は子供が大きくなったらそんなアートな旅でまた今度ここを訪れたいと思います。
時間があれば皆さんも是非行ってみて下さい。
バンクーバーも先週は３０度を越える日が続き暑苦しかったですが、夏バテせずに短い夏を楽しみたいですね。（私は学校のテストが毎週でちょっとって感じですが、、。）



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体重６０．５ｋｇ、　ウエスト７６.９ｃｍ